La cassonade foncée a une couleur prononcée, un goût relevé ainsi qu’une texture douce et moelleuse. Elle convient parfaitement à toute recette qui requiert un goût et une couleur à la fois riches et relevés. La cassonade foncée est souvent utilisée dans la préparation de tartes aux pommes, barres de caramel anglais, muffins au son, croustades aux pommes, pains d’épices, sauces aigres-douces, tartes à la citrouille et sucre à la crème.