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Desserts cuits au four
Biscuits craquelés au chocolat
Biscuits craquelés au chocolat
Le secret de ces biscuits est de les enrober doublement: d'abord dans le sucre granulé, qui donne un soupçon de croustillant, puis dans du sucre glacé pour le joli effet craquelé.
Ingrédients
Pâte:
- 1 1/3 tasse de pépites de chocolat noir ou semi-sucré
- 1 ½ tasse de sucre granulé naturel Lantic ou de sucre granulé naturel Rogers
- ½ tasse de beurre salé Lactantia
- 2 oeufs
- 3 c. à soupe de lait
- 2 c. à thé d'extrait de vanille
- 1 c. à thé de poudre à espresso (optionel)
- 1 ¼ tasse de farine tout-usage
- ½ tasse de poudre de cacao
- 2 c. à thé de poudre à pâte
- ½ c. à thé de sel
Couche finale:
- 3/4 de tasse de Sucre Granulé Lantic (Approx.)
- 3/4 de tasse de Sucre à Glacer Lantic (Approx.)
Étapes
- Pâte : Faire fondre les pépites de chocolat dans un bain-marie, jusqu'à ce que le tout soit lisse.
- Laisser reposer un peu.
- Dans un grand bol, battre le sucre et le beurre. Continuer de battre en ajoutant 1 oeuf à la fois. Puis incorporer le lait, la vanille et la poudre à espresso (si vous l'utiliser) en continuant de fouetter le tout.
- Puis, ajouter le chocolat.
- Dans un second bol, mélanger la farine, le cacao, la poudre à pâte ainsi que le sel. Incorporer le mélange de farine au mélange de sucre jusqu'à ce qu'une pâte collante prenne forme.
- Laisser refroidir pour une quinzaine (15) de minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit assez ferme pour la rouler.
- Pendant ce temps, préchauffer le four à 350°F (180°C). Aligner des feuilles de cuisson avec du papier parchemin.
Couche finale :
- Verser le sucre granulé et le sucre à glacer dans deux bols peu profonds. Rouler une première portion de pâte, d'environ 1 c. à table, en une boule, et la rouler dans le sucre granulé pour former une première couche.
- Déposer la boule sur une feuille de cuisson déjà préparée. Répéter avec le reste de la pâte. Placer les boules à 2 pouces de distance les unes des autres.
- Rouler une seconde fois chaque boule dans le sucre à glacer, et les reposer sur la feuille de cuisson.
- Cuire en fournées, si nécessaire, de 12 à 14 minutes, ou jusqu'à ce que les biscuits soient bien saisis. (Ne pas trop cuire!)
- Laisser les biscuits refroidir complètement.