Ingrédients
- 2 tasses (500 ml) de crème à fouetter bio 35%
- 1/4 tasse (60 ml) d’expresso bio fort fraîchement moulu
- 1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille
- 6 jaunes d'œufs biologiques
- 3/4 tasse (175 ml) de sucre biologique Lantic, divisé
Étapes
- Préchauffer le four à 325°F (160°C). Porter la crème à ébullition dans une casserole à feu moyen. Incorporer l'expresso moulu et l’ extrait de vanille.
- Pendant ce temps, fouetter les jaunes d'œufs avec 1/2 tasse (125 ml) de sucre dans un bol résistant à la chaleur jusqu'à consistance pâle et crémeuse.
- Incorporer graduellement la crème chaude. À travers une passoire, verser le mélange dans une grande tasse à mesurer. Répartir entre six ramequins de 6 oz (175 ml).
- Transférer les ramequins dans un grand plat allant au four. Délicatement, verser de l'eau bouillante dans la casserole, jusqu'à la moitié de la hauteur des ramequins. (Faire attention que l'eau ne se déverse pas dans la crème.)
- Cuire au four 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que les crèmes soient prises mais encore légèrement gélatineuses dans le centre. Refroidir dans le bain d'eau pendant 2 heures. Couvrir et réfrigérer 4 à 6 heures ou jusqu'à ce que la crème soit complètement prise.
- Pour servir, saupoudrer le reste du sucre uniformément sur la surface de chaque crème. Avec un chalumeau, chauffer soigneusement sucre jusqu'à ce qu'il soit fondu et caramélisé.
Astuces :
- Si vous n'avez pas un chalumeau, vous pouvez caraméliser le sucre sous un gril.
- Garnissez chaque dessert avec des grains de café enrobés de chocolat et un petit biscuit biscotte.