Ingrédients
Première couche:
- 1 tasse de farine d’amande
- ⅓ tasse de farine d’avoine
- ⅓ tasse de beurre de noix de cajou
- ½ tasse de sirop d’érable ambré au goût riche, The Maple Treat Corp.
- 1 c. à thé d’extrait de vanille pur
Deuxième couche:
- 1 tasse de cassonade foncée Lantic & Rogers
- ½ tasse de beurre non salé
- ¼ c. à thé de sel
- 1 c. à thé d’extrait de vanille pur
- ½ tasse d’arachides salées, hachées
Troisième couche:
- 2 tasses de pépites de chocolat mi-sucré
Étapes
- Pour la deuxième couche, placer la cassonade, le beurre et le sel dans une casserole, amener à faible ébullition et laisser mijoter de 1 à 2 minutes, en brassant fréquemment. Une fois que le caramel a épaissi et est brun doré, le retirer du feu.
- Ajouter l’extrait de vanille au caramel et bien mélanger.
- Pour la première couche, tapisser une plaque à pâtisserie de 13 cm sur 20 cm (5 po sur 8 po) de papier parchemin.
- Dans un robot culinaire, verser la farine d’amande, la farine d’avoine, le beurre de noix de cajou, le sirop d’érable et l’extrait de vanille, puis mélanger par impulsions jusqu’à l’obtention d’une pâte.
- Verser le mélange de la première couche sur la plaque à pâtisserie, puis presser avec une spatule jusqu’à ce que le dessus soit lisse.
- Verser le caramel sur la première couche. L’étaler avec une spatule, puis répartir les arachides uniformément sur la couche de caramel.
- Réfrigérer 30 minutes ou jusqu’à ce que le tout ait durci.
- Pour la troisième couche, simplement faire fondre le chocolat dans un bain-marie. Ensuite, recouvrir uniformément la couche de caramel avec le chocolat.
- Réfrigérer 30 autres minutes ou jusqu’à ce que l’enrobage ait complètement durci.
- Couper en barres et déguster!