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Gâteau streusel à la cannelle
Gâteau streusel à la cannelle
Ingrédients
Nappage streusel:
- 1/4 tasse (60 ml) de farine tout usage
- 1/2 tasse (125 ml) de pacanes grillées, hachées grossièrement
- 1/2 tasse (125 ml) de sucre brun à l’ancienne Lantic, bien tassé
- 1 1/2 c. à thé (7 ml) de cannelle moulue
- 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
- 1/4 tasse (60 ml) de beurre non salé, coupé en cubes
Garniture:
- 1 tasse (250 ml) de noix de pécan en moitiés, grillées
- 1/2 tasse (125 ml) de sucre granulé naturel Lantic
- 1/2 tasse (125 ml) de sucre brun à l’ancienne Lantic, bien tassé
- 1 c. à soupe (15 ml) de cannelle moulue
Gâteau:
- 3 tasses (750 ml) de farine tout usage, tamisée
- 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
- 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
- 3/4 c. à thé (4 ml) de sel
- 1 1/4 tasse (300 ml) de beurre non salé, ramolli
- 1 2/3 tasse (400 ml) de sucre granulé naturel Lantic
- 4 gros œufs
- 2 c. à thé (10 ml) d’extrait de vanille
- 2 tasses (500 ml) de crème sure
Étapes
- Préchauffer le four à 325°F (160°C), et placer la grille au centre du four. Graisser un moule à savarin antiadhésive. Mettre de côté.
- Nappage streusel : Mélanger la farine avec les noix de pécan, le sucre brun, la cannelle et le sel. Couper le beurre jusqu'à ce qu'il soit friable. Mettre de côté.
- Garniture : Mélanger les pacanes, le sucre granulé, le sucre brun et la cannelle dans un robot culinaire. Mélanger jusqu'à ce que pacanes soient coupées et tous les ingrédients soient bien combinés. Mettre de côté.
- Gâteau : Mélanger la farine avec la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Mettre de côté. Dans un autre bol, battre le beurre avec un batteur électrique à vitesse moyenne pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit léger et crémeux. Ajouter le sucre granulé et battre jusqu'à ce que le mélange soit bien combiné. Battre les œufs, un à la fois, en s'assurant que chaque œuf soit bien incorporé avant d'ajouter l'œuf suivant. Ajouter la vanille et mélanger.
- Avec le mélangeur à basse vitesse, ajouter le mélange sec alternativement en 4 parties avec la crème sure en 3 parties, en commençant et se terminant avec le mélange sec. Racler les parois du bol entre les ajouts.
- Verser un quart de la pâte dans le moule préparé et lisser. Saupoudrer environ un tiers de la garniture sur la pâte. Répéter deux fois, en terminant par le reste de la pâte. Insérez un long couteau à lame fine dans le centre de la pâte.
- Faire tourbillonner le couteau autour du moule à deux reprises pour créer un effet marbré. Retirer le couteau et lisser le dessus du gâteau. Saupoudrer la garniture sur la pâte. Appuyez légèrement sur la garniture de sorte qu'elle colle à la pâte.
- Cuire au four pendant 70 à 75 minutes ou jusqu'à ce qu’une sonde à gâteau ressorte propre lorsqu'elle est insérée dans le centre du gâteau. Transférer à une grille pour refroidir pendant 30 minutes. Démouler le gâteau en plaçant une plaque sur le dessus de la casserole et l'inversant. Agiter doucement pour enlever le gâteau et le faire glisser sur la plaque. Retourner le gâteau à la grille et laisser refroidir complètement.
- Astuce : Le gâteau peut être conservé à température ambiante dans un contenant hermétique pendant jusqu'à 3 jours ou congelé pendant jusqu'à 3 mois.