Gaufres belges croustillantes et dorées

Ingrédients

1 1/2 tasse (375 ml) de farine tout usage
1/2 tasse (125 ml) de fécule de maïs
3/4 c. à thé (4 ml) de sel
1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
1/2 c. à thé (2 ml) de bicarbonate de soude
2 tasses (500 ml) de babeurre
2/3 tasse (150 ml) d'huile de canola
1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille
2 gros œufs, séparés
1/4 tasse (60 ml) de sucre granulé naturel Lantic ou de sucre granulé naturel Rogers
1 tasse (250 ml) de sirop Rogers original ou à saveur d'érable
4 tasses (1 L) de fruits frais, tels que les baies, pommes en tranches, pêches ou prunes

Préchauffer le gaufrier à haute température. Mélanger la farine avec la fécule de maïs, le sel, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude dans un bol moyen. Dans un autre bol, fouetter le babeurre avec l'huile, la vanille et les jaunes d'œufs. Mettre de côté.
Dans un autre bol, battre les blancs d'œufs jusqu'à la formation de pics mous. Lentement, ajouter le sucre granulé, en battant constamment jusqu'à ce que les pics soient fermes et brillants. Incorporer la vanille.
Incorporer le mélange de babeurre au mélange sec jusqu'à ce que le tout soit combiné. Incorporer les blancs d'œufs jusqu'à consistance homogène.
Cuire selon les instructions du fabricant ou jusqu'à ce que les gaufres soient croustillantes et bien dorées. Conserver les gaufres cuites dans un four chaud, en une seule couche sur une grande feuille de cuisson. Servir immédiatement avec du sirop et des fruits frais.
Astuce : Pour un dessert amusant, garnir les gaufres de sirop Rogers, de crème fouettée et de copeaux de chocolat.